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우리나라에서 오징어는 보통 일 년 내내 수확되지만 오징어 낚시의 성수기는 6월부터 11월까지입니다. 이 시기에는 수온과 다른 조건들이 오징어에게 특히 유리하여 수확량이 더 높아지는 것이 사실입니다. 오늘은 오징어의 효능과 오징어가 맛있는 철, 칼로리 등에 대해 알아보도록 하겠습니다.
오징어 칼로리
오징어는 여러 나라에서 서식하지만 우리나라 역시 세계 오징어의 주요 생산국 중 하나입니다. 영양도 풍부한 오징어는 인기 있는 식재료로 마른안주나 볶음, 찌개 등 다양한 요리에 사용되고 있습니다.
그중에서도 말린 오징어와 생오징어의 열량은 제공 크기와 준비 방법에 따라 달라질 수 있지만, 일반적으로 말린 오징어는 생오징어보다 열량이 높은 경향이 있습니다.
28g 정도의 생오징어 1인분은 일반적으로 약 26칼로리를 함유하고 있는 반면, 같은 크기의 말린 오징어는 말린 방법에 따라 최대 90칼로리를 함유하고 있습니다.
조리 방법에 따라 다르겠지만 말린 오징어의 경우 소금이나 기름 등 다양한 재료로 간을 하는 경우에는 그 칼로리가 더 높을 수 있음을 참고하시는 것이 좋겠습니다. 반면 생오징어는 저칼로리, 고단백 식품으로 균형 잡힌 식단에 영양가가 높습니다.
제철 오징어
우리나라에서 생산되는 오징어는 보통 6월부터 11월까지가 제철이고, 성수기는 보통 7월부터 9월까지입니다. 이 시기 동안에는 우리나라 주변 바다는 오징어가 산란하고 자라기에 이상적인 온도와 조건에 되어 더 높은 수확량을 보입니다.
오징어 효능
1. 저지방 저칼로리
오징어는 지방과 칼로리가 낮기 때문에 체중을 관리하는 사람들에게는 좋은 선택이 됩니다. 다이어트 중인 경우 말린 오징어보다는 생 오징어가 영양적인 면을 비롯해 훨씬 이로우니 식재료로 사용하기 적합하겠습니다.
2. 고단백 식재료
오징어 100그램 당 약 18그램의 많은 단백질을 함유하고 있습니다. 단백질은 섭취하게 되면 몸 안의 조직을 만들고, 복구하는 데 필수적인 영양소입니다.
3. 필수 영양소 함유
오징어는 건강한 신경 기능을 유지하고 적혈구를 형성하는 데 중요한 역할을 하는 비타민 B12와 B6와 같은 필수 영양소가 풍부합니다. 또한 인, 셀레늄, 아연과 같은 미네랄도 포함하고 있어 영양이 풍부합니다.
4. 심장 건강에 도움
오징어는 오메가-3 지방산을 함유하고 있는데, 오메가-3 지방산은 염증을 줄이고 심장 건강을 개선하는 데 도움을 줍니다. 또 이 지방산들은 심장병의 원인이 될 수 있는 혈액에서 발견되는 지방의 일종인 트리글리세리드의 수치를 낮추는데도 도움을 줄 수 있습니다.
5. 항염증
오징어가 관절염 등 다른 염증성 질환의 상태를 관리하는데 도움이 될 수 있는 항염증 효과가 있습니다.
6. 피부미용
오징어는 콜라겐을 함유하고 있어 건강한 피부와 모발에 도움이 됩니다. 오징어의 단백질과 영양분은 콜라겐과 다른 필수 단백질의 생산을 촉진함으로써 건강한 피부와 모발에 도움이 됩니다.
오징어 손질 법
요즘 마트나 시장에서는 오징어를 구입할 때 손질하여 구매할 수 있습니다. 하지만 부득이 손질이 되지 않은 오징어를 구입하게 되었다면 집에서 간단하게 손질 후 조리를 할 수 있습니다.
1. 오징어를 흐르는 차가운 물에 헹궈 표면의 먼지나 이물질을 제거합니다.
2. 굵은소금을 뿌려 오징어를 손가락으로 부드럽게 문질러 남은 찌꺼기나 점액을 제거합니다.
3. 몸 안으로 손을 넣어 먹물 주머니를 포함한 내장을 제거합니다. 이때 먹물이 터질 수 있으니 주의합니다.
4. 내장을 제거한 오징어는 한 번 더 흐르는 차가운 물에 헹구어 남은 이물질을 제거합니다.
5. 혹시라도 비린내를 제거하고 싶다면 물과 레몬주스 또는 식초를 넣은 물에 몇 분 동안 담가 둘 수 있습니다.
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오징어 요리
오징어는 구이, 튀김, 볶음 요리 등 다양한 방법으로 요리할 수 있습니다. 대신 오징어를 너무 익히게 되면 육질이 고무처럼 질겨질 수 있기 때문에 너무 익히지 않는 것이 중요합니다. 보통 오징어는 불투명하고 부드러워질 때까지 몇 분 동안만 조리하는 것이 좋습니다.
오징어볶음 : 살짝 대쳐 부드러운 오징어를 야채와 함께 볶습니다. 이때 간장이나 고추장 등 간에 따라 다양한 요리가 가능합니다.
오징어 해물 파전: 오징어와 파, 부추, 밀가루와 달걀을 적당히 반죽하여 조리가 가능합니다.
오징어국 : 오징어와 무, 파를 넣어 맑은 육수로 만든 담백한 국물이 특징입니다, 특유의 오징어 풍미가 있어 저녁 메뉴로도 좋습니다.
오징어구이 : 오징어는 버터를 넣어 굽는 것도 가능하고 간장, 마늘, 그리고 다른 양념들에 재워 굽는 것도 좋습니다. 다른 양념 없이 석쇠에 구워 먹는 것도 마른안주로 좋겠습니다.
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