11월 제철음식 대하철/ 대하 소금구이 방법? 손질 쉽고 빠르게 하는 법

11월 찬바람이 조금씩 불기 시작하면 없어졌던 입맛도 슬슬 다시 돌아오기 시작합니다. 

오늘은 11월 제철음식 중에서도 11월에 가장 맛이 있는 대하에 대해 알려드릴까 합니다. 

 

 

 

 

 

 

11월 제철음식 / 대하 철

 

 

대하는 쪄서 먹기도 하고 삶아 먹거나 다른 음식에 넣어 먹기도 하는 등 다양한 조리법이 있지만

그중에서도 대하 하면 가장 먼저 생각나는 것이 '대하 소금구이'입니다. 

 

대하는 9월 경부터 서해를 따라 각 지역에서 잡히는데

대하철이 되면 서해안 바다가 인접한 지역에서는 각종 대하 축제가 열리고 있습니다. 

 

 

대하철

영양만점, 맛도 만점 11월 제철음식, 대하

 

 

대하 하면 역시 '키토산' 가득 담긴 식재료.

 

 

대하와 같은 새우종류들은 껍질에 키토산을 많이 함유하고 있습니다. 

키토산은 몸 안의 불순물을 배출하여 노폐물을 제거해 주는 데 도움을 주고

혈액 내의 콜레스테롤 중 나쁜 콜레스테롤의 수치를 낮추어 주는 역할을 합니다.

 

때문에 새우류를 섭취하게 되면 혈관과 관련된 많은 질환을 예방하는 데 효과가 있습니다. 

 

 

 

 

대하는 특히 저지방 고단백 식품으로 근육의 회복이나 상처 치유에 많은 도움이 됩니다. 

 

 

특히 대하와 같은 새우에는 비타민 B12을 비롯한 다양한 성분들이 들어있어

두뇌발달에 도움, 뇌기능 향상과 함께 혈액의 형성에도 많은 도움이 됩니다. 

 

또 대하에는 활성 산소를 제거해 주는 물질인 아스타잔틴이라는 성분으로 인해 

피부노화 예방과 세포의 손상을 방지해 주어 노화예방과 피부 건강에도 도움을 줍니다. 

 

 

11월 제철음식

 

대하 소금구이 먹는 법

 

서해안 인근으로 직접 가서도 대하를 구입하거나 볼 수 있지만, 

요즘은 인터넷으로도 간편하게 구입이 가능하여 손쉽게 제철음식을 접할 수 있게 되었습니다. 

 

또 대하를 직접 사서 하는 방법도 있지만, 밀키트도 요즘 잘 나오니 

대하 소금구이를 먹으실 계획이시라면 참고하시면 되겠습니다. 

 

 

 

 

대하 소금구이 손질하는 법

 

 

 

 

1. 이렇게 대하 소금구이를 위한 대하가 준비되었다면

구입한 대하는 혹시 모를 이물질 제거를 위해 흐르는 물에 한두 번 씻은 후 손질해 주시면 됩니다. 

 

 

 

2. 물에 씻은 대하는 가위로 수염을 적당히 정리를 해주시는 게 먹기에 좋습니다.

    불편하지 않을 정도의 길이로 잘라주시면 됩니다.

    

 

 

3. 또 머리 바로 윗부분에 뾰족하게 튀어나와 있는 뿔 부분도 가위를 이용해 제거해 줍니다. 

 

 

 

4. 싱싱한 대하의 내장은 굳이 맛에 지장을 크게 주지 않지만

    깔끔하게 다 정리를 하고 싶으시다면 등부분으로 길게 들어가 있는 내장도 정리해 줍니다. (생략가능)

    (예민하신 분은 비린맛을 느끼거나 배탈을 일으키기도 하니 참고해 주세요!)

 

    

 

5. 혹시나 튀김을 하신다면 물총주머니까지 제거하는 것이 

    튀김 할 때 물 튐 방지에 도움이 됩니다. (구이는 생략 가능.)

 

 

대하 소금구이 방법

 

대하 소금구이 방법

 

 

준비물 :

 

 

 

- 대하

- 종이포일 또는 쿠킹포일

- 천일염(소금)

- 미림 또는 소주(생략가능)
- 초장 (찍어먹기용) 

 

 

 

 

 

1. 대하 손질이 끝났다면 조리를 할 냄비에 종이포일 또는 포일을 깔아줍니다.

(냄비에 소금 눌어붙음 방지)

 

 

 

2. 굵은소금(천일)을 가득 깔아주고, 센불에서 그대로 5분 정도 소금을 예열해 줍니다.

 

 

 

3. 5분 정도 지났다면, 예열된 소금 위에 손질한 대하를 올려줍니다. 

    * 혹시라도 비린내가 걱정되시는 분은 새우 위로 미림이나 소주 한 스푼을 위에 뿌려주세요!

 

 

 

4. 뚜껑을 덮고 중불에서 5분 정도 기다려줍니다.

    (꼭 5분이 아니더라도 색이 변했다면 뚜껑열기 )

 

 

 

5. 뚜껑을 열고 대하를 전체적으로 골고루 익히기 위해

    한번 뒤집어서 대략 3분 정도 추가로 더 익혀줍니다. (총 10분~15분 정도 소요)

 

 

   

(이 단계가 귀찮으신 분들은 뒤집지 말고 13분 정도 뒤에 뜸을 2분 정도 들여주시면 되겠습니다)

 

 

대하철

 

+추가) 대하머리 버터구이 하는 법

 

 

 

혹시라도 소금구이를 먹은 후 남은 대하 머리(대가리)로 버터구이가 드시고 싶다면?!

 

 

 

준비물 :

 

 

 

- 버터 30g 정도 (밥 숟가락으로 크 한 스푼 정도)

- 다진 마늘(또는 편마늘) 1스푼 (추가가능)

- 소금, 후추는 취향껏

               

 

 

 

 

프라이팬에 버터와 마늘을 넣고 버터가 적당히 녹으면

남은 대하와 대하머리를 모두 넣어줍니다. 

적당히 색이 노릇노릇 해졌다면 대하 머리 버터구이 완성!

 

 

 

TIP. 프라이팬이 아니더라도 준비된 재료를 그대로 에어프라이기 10분 정도 돌려 만들기도 가능합니다. 

(개인의 에어프라이기 세기와 시간을 확인하면서 시간 조절해 주세요!)

 

 

 

 

 

 

 

 

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